塞尔维亚学生杭州学中国烹饪技法获职业技能等级证书

来源：中国新闻网2024-06-20 08:43

　　中新网杭州6月19日电(王题题高晴许旭赵青)6月19日，2024级中塞旅游学院来华留学生结业典礼暨“味美浙江百县千碗”职教出海教育成果展在浙江旅游职业学院举行。

　　在成果展现场，杭州蟹酿橙、台州食饼筒、丽水杨梅虾球……中塞双方学子以“百县千碗、味美浙江”为主题，共同制作了一桌宴席，包括冷菜、热菜、小吃、雕刻和冷拼的41道菜式，既有浙江本土的地方菜，又有塞尔维亚的传统菜。一道道美味菜肴，既展示了中塞学子的厨艺所学，也彰显了中塞双方热气腾腾的“铁杆情谊”。

　　一名塞尔维亚学生将烹饪的菜肴摆放在成果展的展区。王题题摄

　　“此次我们和塞方老铁合作，完成了这道传统金华菜‘蜜汁火方’。”中方学生施铖介绍，“这道‘蜜汁火方’制作材料有金华火腿、通心白莲等，我们跟塞尔维亚的小伙伴米洛什沟通后，决定采用了水果芭乐替代原有的白莲，这样整道菜口味带有一定的酸甜，中和了原有的甜腻，做法上仍采用传统的蒸，再用冰糖勾芡，具有形色美观、肉质酥糯、甜咸浓香、回味无穷的特点。”

　　塞尔维亚的学生也拿出了看家本领。他们用中国本土的食材，结合近期所学的中国烹饪技法，制作了五道塞尔维亚传统菜肴。其中，马特制作的“Prase a bajadera(塞尔维亚的菜肴名)”尤为引人注目，他以慢烤五花肉为主料，配以酱汁、榛子和传统土豆泥，呈现出独特的塞尔维亚风味。

　　马特对中国的刀工技艺赞不绝口，他表示“这道菜的食材都是杭州本土的材料，最近我学会了用中国的菜刀，还学习了中国师傅教的刀工，用菜刀处理肉类非常好用，在切五花肉以及平时的食材备料中，我都用到了新学的刀工和工具。”

　　他还透露，这段时间他跟随浙江旅游职业学院的大师学习了雕刻技艺，这是他之前从未接触过的领域。回国后，他计划继续练习，不断提升雕刻水平，未来将这一技能运用到塞尔维亚的菜品中。

　　据悉，今年5月23日，25名塞尔维亚师生赴浙江旅游职业学院参加首届“中塞旅游学院中国传统文化体验和中餐培训”研学活动。活动期间，这些师生学习了冷菜、烹调工艺、面点、糖艺、食品雕刻等专业技能课程，体验了青瓷制作、非遗扇艺、中华茶艺等丰富多彩的中国传统文化活动，深入地感受了中国的历史文化和风土人情。

　　今年6月，浙江旅游职业学院作为首批省属社会培训评价组织，首次面向塞尔维亚来华留学生开展中式烹调师初级工职业技能等级认定。这也是浙江省内首期为外籍人员开展的专场。其间，塞尔维亚学生们顺利地完成了冷菜、热菜和面点等专业课程的学习，并通过了人社部烹饪职业技能等级考试的认证。