牛排是非常受人欢迎的一种美食，因其烹饪简单，好吃又营养，深得家长和小朋友的喜爱。为引导健康消费，日前，广东省深圳市消费者委员会指导，深圳市福田区、宝安区消费者委员会联合黑龙江省哈尔滨市消费者协会开展儿童牛排比较试验，结果显示：儿童牛排与普通牛排无明显差别，消费者应理性选择。

　　据了解，本次比较试验中，工作人员以普通消费者身份购买了15款调理牛排，其中12款为标注“儿童”的牛排产品、3款为未标注“儿童”的调理牛排，试验主要是对“瘦肉精”“牛肉掺假”“营养成分”等项目进行测评。

　　不必担心“瘦肉精”。兽药残留是消费者最关心的指标之一，在前期的调查中，有88%的消费者表示担心牛排中的兽药残留问题。本次比较试验检测了“瘦肉精”（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺），15款调理牛排均未检出瘦肉精。

　　不必担心牛肉掺假。前期调研显示，有96%的消费者担心牛排可能会掺入其他肉类成分的问题。15款调理牛排NGS（二代基因测序技术）检测结果表现优秀，与产品配料表或者明示宣传的肉类成分一致，均未检出其他肉类，未发现掺假的情况。

　　蛋白质含量均达标。牛排中含有丰富的蛋白质，是优质蛋白的主要来源之一。检测结果显示，15款调理牛排的蛋白质含量实测值范围在11.2-18.5g/100g之间。小牛凯西儿童蔬菜汁菲力牛排、西贝莜面村内蒙草原儿童牛排（速冻生制品）、顶诺牛排的蛋白质含量相对较高（速冻调制肉制品）。

　　部分调理牛排的含盐量较高，建议消费者烹饪时不放或少放调味料。5款样品在蛋白质、脂肪、钠指标上实测值与标签标示值不符。根据GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》相关要求，龍江和牛、伊赛、正是、西贝莜面村、小牛凯西5个品牌样品共7个指标（蛋白质、脂肪、钠）实际检测值与其标签标示值不符，偏差较大。

　　儿童牛排与普通牛排没有显著差异。通过对比三组同品牌的儿童牛排和普通牛排营养成分和食品添加剂，营养成分（蛋白质、脂肪、钠）含量并无显著差异，消费者应理性选择。水分指标也是调理牛排质量分级的指标之一。本次检测结果显示，有10款调理牛排符合B级要求，有2款调理牛排符合A级要求，分别为大希地整切眼肉牛排和伊赛澳洲整切肉眼牛排。

　　添加“大豆分离蛋白、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶”等配料的牛排也是合格安全的牛排，消费者可以放心食用。

　　●消费提示

　　细看配料表信息

　　儿童应注意控制每日肉禽鱼的总摄入量，家长在给小朋友吃牛排时，应留意摄取的牛肉分量，合理控制每天肉禽鱼的总摄入量。区分牛排种类注意食品配料表信息，若包装上的配料表上只有“牛肉”二字，产品执行标准是GB2707，说明就是原切牛排；若配料表中除了牛肉，还包括蔬菜、酱油、黑胡椒汁、盐、谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶等，说明是经过腌制的调理牛排。烹煮调理牛排应全熟，建议不放或少放调味料。

　　来源：中国消费者报